Il concetto di “dieta sostenibile” è costituito da una complessa rete di fattori nutrizionali, economici, ambientali, sociali e culturali: secondo la FAO, «le diete sostenibili sono diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale nonché a una vita sana per le generazioni presenti e future. Le diete sostenibili concorrono alla protezione e al rispetto della biodiversità e degli ecosistemi, sono culturalmente accettabili, economicamente eque e accessibili, adeguate, sicure e sane sotto il profilo nutrizionale e, contemporaneamente, ottimizzano le risorse naturali e umane». Fondazione Barilla vuole dare il proprio contributo con il modello della Doppia Piramide.
