Una ricetta equilibrata a base di ceci, legumi ricchi di virtù e molto versatili in cucina, fonte di proteine vegetali a disposizione tutto l’anno.
Ingredienti per 4 porzioni
- Ceci secchi precedentemente ammollati e lessati 150 g
- Tahina (crema a base di semi di sesamo) 100 g
- Limoni 2
- Cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 (10 g)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Frulla i ceci lessati con un poco della loro acqua di cottura, ottenendo una purea densa.
Aggiungi il succo filtrato dei limoni e 100 g di tahina (crema ottenuta con semi di sesamo tostati e frullati).
Unisci un filo di olio, regola di sale e paprika e servi con prezzemolo tritato.
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.