Insalata tiepida di asparagi e grano
Tempo di preparazione: Meno di 30 Minuti
Informazioni nutrizionali: 124 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Primavera
Impatto ambientale: Bassissimo (0.157kg CO2 eq)
Questa saporita ricetta diventa un bilanciato piatto unico.
Ingredienti per 4 porzioni
- Asparagi 500 g
- Grano in chicchi 150 g
- Radicchio rosso 150 g
- Ravanelli 40 g
- Limone (succo) 1
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20 g)
Preparazione
Lessa il grano in acqua salata bollente.
Lava gli asparagi, pareggiali e pela le estremità legnose.
Legali a mazzetti e lessali in acqua bollente con le punte rivolte all’insù, in modo che non si rovinino. Mantienili un poco consistenti.
Scolali e lasciali intiepidire, poi tagliali a metà nel senso della lunghezza o a losanghe e condiscili con succo di limone e olio.
Sfoglia, lava e asciuga il radicchio e taglialo a sottili striscioline.
Unisci il grano lessato e condiscilo come gli asparagi.
Disponi nei piatti gli asparagi e il radicchio e completa con i ravanelli affettati sottilmente.
Impatto ambientale
Bassissimo
Dettagli
Per porzione:
0.157kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.