Merluzzo alla polacca
Tempo di preparazione: Tra 30 e 60 Minuti
Informazioni nutrizionali: 197 kcal / per porzione
Portata: Secondo
Piatto stagionale: Estate, Inverno
Impatto ambientale: Moderato (0.538kg CO2 eq)
Protagonista indiscusso il merluzzo, pesce azzurro molto versatile in cucina.
Ingredienti per 4 porzioni
- Merluzzo (in alternativa, nasello) 600 g
- Peperoni 150 g
- Pomodorini 300 g
- Cipolla 20 g
- Porro 20 g
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiai (20g)
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Farina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Taglia a rondelle il porro e la cipolla.
In una padella fai rosolare olio, cipolla e porro.
Pulisci il peperone e taglialo a filettini (julienne).
Taglia il merluzzo a pezzi di 5 o 6 cm e infarinalo.
Successivamente poni il merluzzo nella padella con l’olio, la cipolla e il porro e fallo rosolare da entrambi i lati.
Una volta rosolato il pesce, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e poi aggiungi i peperoni e i pomodorini tagliati a metà.
Fai cuocere il tutto per circa 20 minuti a fiamma moderata.
Aggiusta di sale e pepe e, poco prima di servire, guarnisci il piatto con delle foglie prezzemolo fresco e il pangrattato.
Impatto ambientale
Moderato
Dettagli
Per porzione:
0.538kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.