Orzo con broccoli e legumi
Tempo di preparazione: Meno di 30 Minuti
Informazioni nutrizionali: 505 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Autunno, Inverno
Impatto ambientale: Bassissimo (0.146kg CO2 eq)
Questa minestra rappresenta un modo sano e saporito di abbinare verdure e cereali, ottenendo così un piatto leggero, economico e a basso impatto ambientale.
Ingredienti per 4 porzioni
- Orzo 320 g
- Lenticchie secche (o lenticchie in scatola) 100 g (o 1 barattolo)
- Piselli freschi o surgelati 200 g
- Broccoli 200 g
- Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai (40 g)
- Porro 200 g
- Rosmarino Un rametto
Preparazione
Cuoci l’orzo e le lenticchie in acqua salata bollente.
Taglia a pezzetti il broccolo e affetta il porro.
Falli saltare in padella con un po’ di olio insieme ai piselli.
Aggiungi quindi le lenticchie scolate, l’orzo cotto e fai insaporire con il restante olio e il rosmarino.
Impatto ambientale
Bassissimo
Dettagli
Per porzione:
0.146kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.