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Rollè di melanzana e pesce spada al rosmarino

Rollè di melanzana e pesce spada al rosmarino

Tempo di preparazione: Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali: 269 kcal / per porzione

Portata: Antipasti, Secondo

Piatto stagionale: Estate

Impatto ambientale: Moderato (0.66kg CO2 eq)

Un piatto leggero che si cucina in pochissimo tempo, che abbina la dolcezza della melanzana con il sapore più deciso del pesce aromatizzato alle erbe.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Melanzana di medio-grandi dimensioni 1
  • Tranci di pesce spada di circa 4 (120 g ciascuno)
  • Limone (scorza) 1
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
  • Spicchi di aglio 2
  • Aghi di rosmarino fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

1.

Lava e pulisci la melanzana, tagliala per il verso della lunghezza così da ricavare 4 fette spesse circa 2 cm, poi grigliale utilizzando una griglia antiaderente.
2.

Pulisci i tranci di pesce spada rimuovendo eventuali parti come pelle e osso interno, poi condiscili con buccia di limone grattugiata, sale e pepe a piacere.
3.

Crea dei rollè avvolgendo ciascun trancio di pesce spada con una fetta di melanzana grigliata, fissa se necessario con uno stecchino da cucina in legno.
4.

Poni i rollè all’interno di un tegame con carta da forno, condisci con l’olio extra vergine d’oliva, gli spicchi di aglio e gli aghi di rosmarino fresco.
5.

Cuoci in forno ventilato per circa 15 minuti a 160°C e servi caldo.

Impatto ambientale

Moderato

Dettagli

Per porzione:

0.66kg CO2 equivalente

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.