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Spaghetti integrali con crema di asparagi e caprino

Spaghetti integrali con crema di asparagi e caprino

Tempo di preparazione: Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali: 426 kcal / per porzione

Portata: Primo

Piatto stagionale: Primavera

Impatto ambientale: Basso (0.376kg CO2 eq)

Gli asparagi vantano ottime proprietà nutrizionali con un ridotto apporto calorico. La primavera è la stagione in cui consumarli freschi.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Spaghetti integrali 320 g
  • Asparagi 400 g
  • Caprino fresco 80 g
  • Mazzetto di basilico 1
  • Scalogno 1
  • Basilico q.b.
  • q.b.
  • Menta fresca q.b.
  • Spicchio di aglio 1/2
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva q.b.
  • Sale 3 (30 g)

Preparazione

1.

Monda e lava gli asparagi. Elimina la parte più legnosa dei gambi e tagliali a rondelle.
2.
3.

Tieni invece da parte le punte e falle sbollentare in acqua salata. Conserva mezzo bicchiere di acqua di cottura.
4.

In una padella fai rosolare con l’olio lo scalogno tritato e l’aglio intero.
5.

Quando sono dorati, unisci i gambi affettati, regolando di sale e pepe, e poi aromatizza con qualche foglia di menta e di basilico, spezzettati grossolanamente. Versa nella padella il mezzo bicchiere di acqua di cottura delle punte e fai cuocere per una decina di minuti.
6.

Trascorso questo tempo frulla il tutto nel mixer.
7.

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolali e saltali in padella con la crema di asparagi e le punte.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.376kg CO2 equivalente

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.