Spaghetti integrali con pesto di finocchio e pomodori
Tempo di preparazione: Tra 30 e 60 Minuti
Informazioni nutrizionali: 381 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Inverno
Impatto ambientale: Basso (0.286kg CO2 eq)
Un modo nuovo e insolito di usare il finocchio fresco, un ingrediente che è un vero e proprio alleato della nostra salute e molto versatile in cucina.
Ingredienti per 4 porzioni
- Spaghetti 320 g
- Pomodori 200 g
- Limone 1
- Finocchi freschi 300 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Sedano Qualche foglia
Preparazione
Prepara il pesto di finocchio tagliando il finocchio a pezzetti e scottandolo un minuto in acqua bollente.
Scolalo, fallo raffreddare e mettilo in un mixer con un pizzico di sale, il basilico, le foglie di sedano, l’olio e qualche goccia di limone.
Frulla e amalgama bene, aggiungendo il Parmigiano grattugiato.
Aggiusta di sale e pepe.
Impatto ambientale
Basso
Dettagli
Per porzione:
0.286kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.