Spaghetti integrali con pesto di foglie di ravanelli e rucola
Tempo di preparazione: Meno di 30 Minuti
Informazioni nutrizionali: 404 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Primavera
Impatto ambientale: Basso (0.277kg CO2 eq)
Questo piatto è un ottimo modo per non sprecare la verdura fresca, utilizzando le foglie verdi dei vegetali che siamo soliti eliminare e che sono fonte di vitamine e minerali.
Ingredienti per 4 porzioni
- Spaghetti integrali 320 g
- Foglie di ravanello 60 g
- Rucola 60 g
- Spicchio di aglio 1
- Cucchiai di pinoli 2 (20 g)
- Parmigiano 20 g
- Pecorino 20 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Sale q.b.
Preparazione
Lava accuratamente le foglie di ravanello e la rucola.
Metti tutti gli ingredienti in un mixer e frulla per ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
Cuoci la pasta, scolala al dente e condiscila in una zuppiera con il pesto ottenuto.
Se necessario unisci un po’ di acqua di cottura per rendere fluido il condimento.
Impatto ambientale
Basso
Dettagli
Per porzione:
0.277kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.