Tajine di tuberi e ceci
Tempo di preparazione: Sopra i 60 Minuti
Informazioni nutrizionali: 180 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Inverno
Impatto ambientale: Bassissimo (0.152kg CO2 eq)
I ceci, ingrediente base di questa zuppa, sono preziosi per il loro elevato contenuto di proteine, fibre e carboidrati ed il loro basso impatto ambientale.
Ingredienti per 4 porzioni
- Pastinache 150 g
- Polpa di pomodoro 600 g
- Porri 100 g
- Rutabaga (a dadini) 250 g
- Albicocche 40 g
- Sedano 100 g
- Ceci 100 g
- Carote 100 g
- Uva sultanina 40 g
- Passata di pomodoro 40 g
- Cipolle 50 g
- Brodo vegetale 200 ml
- Garam masala 1 pizzico
- Curcuma macinata 1 pizzico
- Aglio in polvere (o uno spicchio) 1 pizzico
- Cumino 1 pizzico
- Peperoncino in polvere 1 pizzico
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pela, lava e taglia a dadini le verdure.
Scalda l’olio in una casseruola dal fondo spesso e fai rosolare le verdure per 5 minuti.
Unisci i ceci, le albicocche tritate e l’uva sultanina.
Aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo vegetale e porta il tutto a bollore.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 50 minuti.
Impatto ambientale
Bassissimo
Dettagli
Per porzione:
0.152kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.