Tajine di tuberi e ceci

Tajine di tuberi e ceci

Tempo di preparazione: Sopra i 60 Minuti

Informazioni nutrizionali: 180 kcal / per porzione

Portata: Primo

Piatto stagionale: Inverno

Impatto ambientale: Bassissimo (0.152kg CO2 eq)

I ceci, ingrediente base di questa zuppa, sono preziosi per il loro elevato contenuto di proteine, fibre e carboidrati ed il loro basso impatto ambientale.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Pastinache 150 g
  • Polpa di pomodoro 600 g
  • Porri 100 g
  • Rutabaga (a dadini) 250 g
  • Albicocche 40 g
  • Sedano 100 g
  • Ceci 100 g
  • Carote 100 g
  • Uva sultanina 40 g
  • Passata di pomodoro 40 g
  • Cipolle 50 g
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Garam masala 1 pizzico
  • Curcuma macinata 1 pizzico
  • Aglio in polvere (o uno spicchio) 1 pizzico
  • Cumino 1 pizzico
  • Peperoncino in polvere 1 pizzico
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

1.

Pela, lava e taglia a dadini le verdure.

2.
3.

Scalda l’olio in una casseruola dal fondo spesso e fai rosolare le verdure per 5 minuti.

4.
5.

Unisci i ceci, le albicocche tritate e l’uva sultanina.

6.

Aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo vegetale e porta il tutto a bollore.

7.

Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 50 minuti.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.152kg CO2 equivalente

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.