
Tortiglioni ai carciofi e mais dolce
Tempo di preparazione: Tra 30 e 60 Minuti
Informazioni nutrizionali: 346 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Primavera
Impatto ambientale: Basso (0.218kg CO2 eq)
Un piatto fonte di fibra grazie all’uso del carciofo, vegetale di stagione tipicamente invernale.
Ingredienti per 4 porzioni
- Tortiglioni 320 g
- Carciofi 600 g
- Cipolla 1 (100 g)
- Mais dolce 80 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Bicchiere di vino 1
- Cucchiai di prezzemolo tritato 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spicchi di aglio 2
Preparazione
Pulisci i carciofi separando le foglie esterne e i gambi dai cuori.
Fai bollire le foglie esterne dei carciofi e i gambi pelati in acqua bollente acidulata per 10 minuti per farle diventare tenere.
Poi scolale, falle raffreddare e passale al mixer o in un passaverdure. Tienile da parte.
Taglia a fettine i cuori e falli saltare in padella con la cipolla affettata e un cucchiaio di olio.
Bagna con il vino, fai evaporare e aggiungi il prezzemolo tritato.
Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci la pasta, scolala al dente e versala in una zuppiera con un filo di olio di oliva.
Mescolala con la purea di foglie e gambi, quindi unisci le fettine di carciofo saltate e il mais dolce sgocciolato.
Impatto ambientale
Basso
Dettagli
Per porzione:
0.218kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.