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Tortiglioni ai carciofi e mais dolce

Tortiglioni ai carciofi e mais dolce

Tempo di preparazione: Tra 30 e 60 Minuti

Informazioni nutrizionali: 346 kcal / per porzione

Portata: Primo

Piatto stagionale: Primavera

Impatto ambientale: Basso (0.218kg CO2 eq)

Un piatto fonte di fibra grazie all’uso del carciofo, vegetale di stagione tipicamente invernale.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Tortiglioni 320 g
  • Carciofi 600 g
  • Cipolla 1 (100 g)
  • Mais dolce 80 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
  • Bicchiere di vino 1
  • Cucchiai di prezzemolo tritato 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Spicchi di aglio 2

Preparazione

1.

Pulisci i carciofi separando le foglie esterne e i gambi dai cuori.
2.

Fai bollire le foglie esterne dei carciofi e i gambi pelati in acqua bollente acidulata per 10 minuti per farle diventare tenere.
3.

Poi scolale, falle raffreddare e passale al mixer o in un passaverdure. Tienile da parte.
4.

Taglia a fettine i cuori e falli saltare in padella con la cipolla affettata e un cucchiaio di olio.
5.

Bagna con il vino, fai evaporare e aggiungi il prezzemolo tritato.
6.

Aggiusta di sale e pepe.
7.

Nel frattempo cuoci la pasta, scolala al dente e versala in una zuppiera con un filo di olio di oliva.
8.
9.

Mescolala con la purea di foglie e gambi, quindi unisci le fettine di carciofo saltate e il mais dolce sgocciolato.

Impatto ambientale

Basso

Dettagli

Per porzione:

0.218kg CO2 equivalente

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.