Zuppa di fagioli, carote e curcuma
Tempo di preparazione: Tra 30 e 60 Minuti
Informazioni nutrizionali: 248 kcal / per porzione
Portata: Primo
Piatto stagionale: Inverno
Impatto ambientale: Bassissimo (0.059kg CO2 eq)
Una ricetta sfiziosa a base di legumi e verdure e impreziosita da una spezia saporita: la curcuma.
Ingredienti per 4 porzioni
- Carote 200 g
- Fagioli secchi 160 g
- Patate 200 g
- Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20g)
- Cipolla 20 g
- Brodo vegetale 440 ml
- Curcuma (la punta di un cucchiaino)
Preparazione
Metti i fagioli secchi a bagno in acqua fredda il giorno precedente alla preparazione.
Fai rosolare in una padella l’olio e la cipolla, finché quest’ultima non diventa dorata.
Lava e pela le carote e le patate, successivamente tagliale a cubetti di misura media.
Metti le carote e le patate tagliate nella padella con la cipolla.
Nel frattempo, a parte, fai lessare i fagioli, e una volta cotti, aggiungili nella padella con patate e carote.
Aggiungi il brodo vegetale (o dell’acqua) fino a ricoprire il tutto.
Fai cuocere a fiamma moderata con un coperchio per circa 15/20 minuti.
A cottura ultimata aggiungi un pizzico di curcuma e servi ben calda.
Impatto ambientale
Bassissimo
Dettagli
Per porzione:
0.059kg CO2 equivalente
Impronta di carbonio
Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.
Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.