Torna alle ricette
Zuppa di pane, cavolo nero e cipolle

Zuppa di pane, cavolo nero e cipolle

Tempo di preparazione: Meno di 30 Minuti

Informazioni nutrizionali: 257 kcal / per porzione

Portata: Primo

Piatto stagionale: Inverno

Impatto ambientale: Bassissimo (0.102kg CO2 eq)

Una ricetta altamente sostenibile da gustare nelle serate più fredde, in cui la dolcezza delle cipolle bilancia il gusto più amaro del prezioso cavolo nero.

Ingredienti per 4 porzioni

  • Cipolle 300 g
  • Pane casareccio raffermo 250 g
  • Cavolo nero 300 g
  • Cucchiai di olio extravergine di oliva 2 (20 g)
  • Sale q.b.
  • Pepe
  • q.b. 1/2

Preparazione

1.

Fai appassire le cipolle tagliate finemente con l’olio evo.
2.

Unisci mezzo litro di acqua, le foglie di cavolo nero pulite e fai cuocere, quindi aggiusta di sale e pepe.
3.

Unisci il pane raffermo tagliato a piccoli tocchetti per rendere più densa la zuppa.

Impatto ambientale

Bassissimo

Dettagli

Per porzione:

0.102kg CO2 equivalente

Impronta di carbonio



Per non pesare troppo sull'ambiente, ti consigliamo di rimanere entro 1 kg CO2 equivalente ad ogni pasto, considerando tutte le portate consumate. Ricorda che è più probabile che i primi piatti abbiano un impatto ambientale minore rispetto ai secondi e che i contorni di verdura pesano in genere molto poco sull'ambiente.

Anche se alcune delle nostre proposte eccedono il valore consigliato di 1 kg CO2 equivalente per pasto, non significa che non vadano mai preparate, perché il bilancio complessivo è quello che conta: un'alimentazione sana e amica dell'ambiente, applicata regolarmente e nel lungo periodo compensa anche i piatti più impattanti, se consumati saltuariamente.